Por Luis Felipe Caneo M.
Contrario a lo que pasaba en antaño, hoy en el contexto de las Fiestas Patrias hay múltiples fondas veganas en la ciudad de Santiago y otros rincones del país para quienes tienen una filosofía de vida y alimenticia en pos del respeto de los animales. Algunas de ellas funcionarán solo un día de estas celebraciones y otros de extenderá por más tiempo.
Las coordenadas de las fondas, preparado por el portal Chile es tuyo, corresponde a lo siguiente:
Katako Dieciochero
- Dirección: Seminario 130, Providencia
- Fecha: 17 al 20 de septiembre
- Horario: Desde las 12:30 hrs.
- Instagram: @katako.resto
Festival Santiago Vegan
- Dirección: Matucana 100, Santiago
- Fecha: 18, 19 y 20 de septiembre
- Horario: 12:00 a 21:00 hrs.
- Instagram: @festivalsantiagovegan
Fonda Vegan
- Dirección: Av. Portales 3185, Santiago
- Fecha: 18 y 19 de septiembre
- Horario: 13:00 a 20:00 hrs.
- Instagram: @govindas.portales
Jornada Antiespecista
- Dirección: Fariña 438, Recoleta
- Fecha: 12 de septiembre
- Horario: 12:00 a 19:00 hrs.
- Instagram: @elosovegano
Vegan Fonda 2026
- Dirección: Providencia 37, Providencia
- Fecha: 15 al 20 de septiembre
- Horario: 12:00 a 23:30 hrs.
- Instagram: @catapilcanavegana
Fiestas Patrias Antifonda
- Dirección: Maturana 13, Santiago
- Fecha: 17 al 19 de septiembre
- Horario: 12:00 a 20:00 hrs.
- Instagram: @diabla.katana
La Pajarera
- Dirección: Arturo Gordon 3908, Macul
- Fecha: 18 de septiembre
- Horario: 13:00 a 20:00 hrs.
- Instagram: @cocinalibre.vegana
Fonda Vegan Tasty
- Dirección: Ricardo Cumming 56-B, Santiago
- Fecha: 17 al 20 de septiembre
- Horario: 14:00 a 22:00 hrs.
- Instagram: @vegantasty_
Almaveg Food
- Dirección: San Diego 53, Santiago
- Fecha: 14 al 17 de septiembre
- Horario: 12:00 a 20:00 hrs.
- Instagram: @almaveg.food
Vegansté
- Dirección: Francisco Bilbao 2047, Providencia
- Fecha: 17 de septiembre
- Horario: 12:00 a 20:30 hrs.
- Instagram: @vegan.ste
Clafira Fest Stgo
- Dirección: Santa Rosa 179, Santiago
- Fecha: 19 y 20 de septiembre
- Horario: 11:30 a 19:30 hrs.
- Instagram: @santuarioclafira
Fonda Terremoto Mayor
- Dirección: Chacabuco 100 (Plaza de Maipú), Maipú
- Fecha: 17 al 20 de septiembre
- Horario: 12:00 a 18:00 hrs.
- Instagram: @muni_maipu
2da Edición de Fonda Vegana
- Dirección: Sta. María 445, Buin
- Fecha: 12 de septiembre
- Horario: 14:00 a 19:00 hrs.
- Instagram: @maitinada.espacios
Fonda Veganmobile
- Dirección: Vicuña Mackenna 8833 (La Florida) y Av. Providencia 1650, local 106 (Providencia)
- Fecha: 17, 18 y 19 de septiembre
- Horario: 12:30 a 20:00 hrs.
- Instagram: @veganmobilepizza
Vale mencionar que el veganismo es una postura ética y estilo de vida centrado en rechazar cualquier forma de explotación o crueldad hacia los animales, extendiéndose más allá de la alimentación sin carne, lácteos, huevos ni miel hacia la renuncia del cuero, la lana, el entretenimiento con fauna y la cosmética experimentada en ellos. Sus raíces filosóficas se remontan a la Antigüedad con el principio de no violencia (ahimsa) en la India y las doctrinas vegetariana-pitagóricas en Grecia, sirviendo como fundamento moral mucho antes de que el concepto se estructurara en el mundo contemporáneo.
El movimiento moderno se consolidó formalmente en Reino Unido en 1944, cuando Donald Watson y un grupo de vegetarianos estrictos acuñaron el término vegan y fundaron The Vegan Society para distanciar su postura del consumo de lácteos y huevos. A partir de los años 70, impulsado por pensadores clave en la ética de los derechos animales y por un mayor conocimiento sobre el impacto ambiental y la salud, el veganismo pasó de ser un grupo minoritario a una postura ética y socioambiental de escala global.
A la larga, la invitación es a vivir un 18 respetando a todos los animales.
