Por Luis Felipe Caneo.
A través de lo que ha sido calificado por los especialistas como un fallo histórico, el Sexto Juzgado Constitucional de Lima ordenó a la Universidad Nacional de San Marcos disponer en sus comedores un menú vegano. Una historia que comenzó a escribirse el año 2024 por iniciativa de dos estudiantes, quienes argumentaron, mediante un recurso de amparo, que la ausencia de una opción de alimentación vegana vulneraba sus derechos a la igualdad, la libertad de conciencia y el libre desarrollo de la personalidad.
Si bien en un comienzo fue declarada improcedente, se apeló a la decisión y la Tercera Sala Constitucional de la Corte Superior de Justicia de Lima ordenó que hubiese un pronunciamiento del fondo de lo que se estaba argumentando judicialmente. De esta manera, los antecedentes llegaron al Sexto Juzgado Constitucional emitiendo su propio fallo.
Al respecto, según explica la agencia Infobae, «la omisión de atender la solicitud de los estudiantes, por parte de la Universidad, constituyó una afectación continuada, y que la respuesta institucional no podía justificarse únicamente en aspectos formales o administrativos. Además, precisó que la gratuidad del comedor universitario no puede convertirse en argumento para dejar fuera a un sector de la comunidad estudiantil que requiere una prestación acorde con sus convicciones y necesidades alimentarias».
En términos prácticos, la universidad más antigua del Perú y de América deberá de forma inmediata realizar una encuesta o censo estudiantil oficial para determinar cuantos estudiantes requieren de este tipo de alimentación para, de forma posterior, implementar el menú en sus comedores. Una medida que desde el centro educativo señalan no estar de acuerdo, por lo que ya interpusieron un recurso de apelación.
A la larga, una historia que todavía no ha escrito su capítulo final.
Producción: Omayra Méndez.
